Moretti - Meringhe al Dulce de Leche e Cioccolato
Nati Danimarca con il nome di flodebolle, si sono diffusi in tutta Europa, Mohrenköpfe in Svizzera, Schokokuss in Germania, Negerinnentet in Belgio e i Negerzoen olandesi. In Italia sono conosciuti come moretti o negretti.
Composti da un una cialda di water o biscotto di frolla, alla base un ripieno al Dulce de Leche ( la mia versione) sormontata da uno spuntone di meringa all'italiana, ricoperti da un sottile guscio di cioccolato.
Per via dell’interpretazione razzista del suo nome sono quasi spariti dal mercato. Al momento, per i nostalgici, sul sito della Migros è ancora presente la sezione dedicata all'acquisto dei moretti, li chiamano ancora così, poi saranno solo kiss.
Moretti - Meringhe al Dulce de Leche e Cioccolato
Nati Danimarca con il nome di flodebolle, si sono diffusi in tutta Europa, Mohrenköpfe in Svizzera, Schokokuss in Germania, Negerinnentet in Belgio e i Negerzoen olandesi. In Italia sono conosciuti come moretti o negretti.
Composti da un una cialda di water o biscotto di frolla, alla base un ripieno al Dulce de Leche ( la mia versione) sormontata da uno spuntone di meringa all'italiana, ricoperti da un sottile guscio di cioccolato.
Per via dell’interpretazione razzista del suo nome sono quasi spariti dal mercato. Al momento, per i nostalgici, sul sito della Migros è ancora presente la sezione dedicata all'acquisto dei moretti, li chiamano ancora così, poi saranno solo kiss.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino versare l’acqua e lo zucchero e sulla fiamma portalo a sciroppare a 121 gradi
- 2
Far girare le fruste in planetaria e schiumare gli albumi con le gocce di arancia, prima a bassa velocità, poi quando lo sciroppo raggiunge i 110° gradi aumentare la velocità
- 3
Versare a filo all’interno della ciotola lo sciroppo e subito dopo la gelatina idratata e sciolta nell’estratto di vaniglia e montare gli albumi fino al raffreddamento
- 4
Distribuire i biscotti su una placca con tappetino in silicone o carta forno, porre al centro uno spuntoncino di dulce de leche o marmellata o crema di nocciole e con la meringa, in sac a poche con punta liscia, coprirlo con un spuntone a tre livelli
- 5
Porre in frigo i biscotti coperti di meringa per almeno 2 ore o un giorno per l’altro
- 6
Fondere il cioccolato al microonde di 30 in 30 secondi, aggiungere l’olio ed emulsionare il tutto e farlo raffreddare un paio di minuti
- 7
Riprendere i biscotti ed immergere la meringa nel cioccolato, poi adagiarli sullo stesso tappetino e nuovamente in frigo a rassodare.
- 8
Volendo si possono decorare con scaglie di sale maldon, scaglie di cioccolato, farina di cocco o granella di nocciole
Cooksnap
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (9)