Inanzitutto il ragu', se non lo avete avanzato come me, potete farlo, come lo faccio io, con un trito di carota, cipolla e sedano, un filo d'olio, lasciate stufare, aggiungete la carne macinata mista, vitello e maiale, lasciate cuocere fino a far evaporare tutta l'acqua che la carne tirerà fuori, una volta asciutta, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere almeno un paio d'ore a fuoco bassissimo, questo è il mio ragu'

Stendete la pasta sfoglia, spalmate per tutta la superficie il ragu', non abbondate, altrimenti farete un macello

Ricoprite con l'insalata, lavata, asciugata e sminuzzata, cospargete di parmigiano

Arrotolate su se stessa la pasta sfoglia, avvolgetela nella carta forno e ponete in frigorifero per almeno 30 mn

Riprendete dal frigo, tagliate a fette di almeno 2 cmq e sistemate su carta forno in una teglia, spennellate con il latte

A vostro gusto, dopo spennellati, potete cospargere di semi di sesamo, di lino o di girasole

Infornate a 200° per 20-25 mn fino a dorare

Servite tiepidi