Lava gli asparagi, togli la parte legnosa e separa le punte dai gambi.

Taglia i gambi a rondelle e cuocili in acqua bollente salata per una decina di minuti. Una volta cotti mettili in una ciotola con acqua fredda e conserva l’acqua di cottura

Scalda l’aglio in padella con un filo d’olio poi ripassa le punte. Lasciale croccanti, dopodiché aggiungi i gambi e lascia insaporire.

Cuoci gli gnocchi, scolali e ripassali in padella. Spegni il fuoco e manteca col parmigiano grattugiato. Aggiungi la mozzarella tagliata a pezzi piccoli e servi con un giro d’olio a crudo.