In questo periodo ci sono gli asparagi selvatici o germogli di luppolo che nascono nel bosco o nei posti con ombra. Quando li trovo mi piace mangiarli nella frittata come mi ha insegnato mia madre che ha imparato dalla sua. #RICETTEDIFAMIGLIA

Di solito i passatelli si mangiano sempre in brodo ma questa volta ho provato a farli asciutti con un buonissima condimento fatto con asparagi e salsiccia .😋#grembiulecookpad2025#calendariomaggio

#semplicementepasqua15 asparagi selvatici trovati nel mio giardino, sono sufficienti per preparare una buona frittata come una volta semplice ma ricca di ricordi e sapori

L’asparago selvatico, noto come asparago pungente, è presente quasi ovunque in Italia. I "sparaci" sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina siciliana, una delle piante selvatiche più ricercate. Hanno un sapore amarognolo più intenso rispetto a quello di coltivazione e sono più genuini, una vera prelibatezza. Vengono utilizzati per preparare tantissimi piatti come gli spaghetti, la frittata ecc.Sono una miniera di vitamine del gruppo A, B,C, E e Che, contengono sali minerali tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo. Hanno proprietà depurative, diuretiche, disintossicanti per reni e fegato.Oggi vi propongo una galette buonissima che ho preparato con ingredienti genuini, oltre gli asparagi selvatici, il mio olio, le uova delle mie galline, e la farina integrale e la semola burattata, ottenuta dalla macinazione a pietra del grano biologico siciliano. Il grano viene macinato interamente in un unico passaggio, pertanto si tratta di una farina semigrezza di grano duro. Rispetto all'impasto con le altre farine, più raffinate, questo impasto richiede una quantità maggiore di acqua e donando gustoso, profumati e il tipico colore scuro. Il ripieno di questa galette è semplice, ha lo stesso procedimento della frittata di asparagi selvatici che però ho versato dentro una teglia rivestita dall'impasto, il quale ha conferito un gusto unico. Un connubio fantastico, grazie alla pasta brisé molto rustica e al sapore spiccato degli asparagi.

Più volte ho sentito dire in modo dispregiativo: "non sa cucinare proprio, pensa che non sa fare neanche una frittata!", come per dire che fare una frittata in padella è la cosa più semplice da cucinare. Non è vero, fare una frittata, particolarmente con tante uova e un buon ripieno, non è così semplice. Qualche giorno fa mio padre mi ha portato tanti asparagi selvatici, delle splendide cipolle di Tropea e uova freschissime, ho subito pensato di sfruttare queste prelibatezze primaverili per fare una grande frittata. Penso che sia un secondo ideale per il pranzo della Pasquetta.

Vivendo in campagna, oggi ho fatto una passeggiata e ne ho approfittato per raccogliere gli asparagi che poi ho gustato a pranzo con la mia famiglia . ❤️❤️❤️❤️#dispensadimarzo

Pennette con crema di asparagi selvatici e pancetta affumicata

Le abbondanti piogge dei giorni scorsi e le alte temperature, hanno risvegliato le piantine che crescono spontanea . Le mie campagne sono piene di arbusti sempre verdi perenni, ricchi di gemme da dove emergono i turioni (gli asparagi). All'inizio sono teneri e pronti per essere raccolti, ma se si lasciano crescere diventano duri e legnosi. I turioni sono ricchi di vitamine, aminoacidi e sali minerali, sono un toccasana per la salute. #asparagi #spaghetti #primipiatti #cookpaditalia #estateitaliana

Stasera mio marito mi ha portato un mazzo di asparagi, quindi ho pensato di farli al cartoccio. Di solito si fanno con pancetta oppure lardo, ma nn ne avevo e ho messo salame e mortadella. Devo dire che sono strabuoni comunque! #primaverainverde

Gli asparagi selvatici crescono quasi ovunque in Sicilia. Rispetto a quelli di coltivazione, sono più gustosi e nutrienti e ricchi di vitamine e sali minerali. A me piacciono tantissimo perché hanno quel retrogusto amarognolo e sono molto aromatici.Li utilizzo tantissimo in cucina, preparo  frittate,  zuppe, risotti, insalate e specialmente spaghettate. #dispensadimarzo #asparagi #linguine #cookpaditalia #pasta

Ho preparato la frittata di asparagi selvatici che crescono spontaneamente nelle campagne e nei sottoboschi incolti è una ricetta molto gustosa, con il loro sapore amarognolo.L'ho arricchita con ricotta di pecora e pecorino di Moliterno essendo in Lucania non potevo non omaggiare questa terra.La ricetta è quella della mia mamma, pochi ingredienti semplice e gustosa.#pasquaatavola#asparagiselvatici#ricottadipecora

Per il #carbonaraday , la giornata della pasta più buona e più conosciuta al mondo, ho preparato una variante della ricetta classica, aggiungendo alla fine sopra la pasta degli asparagi selvatici, precedentemente soffritti. Un tripudio di sapori! #cookpaditalia #carbonara #iorestoacasa #semplicementepasqua