Per il lievitino. Sciogliere il lievito di birra (o secco) nell’acqua tiepida, aggiungere la farina e lo zucchero. Impastare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far lievitare 40 minuti o comunque fino al raddoppio in forno spento. Per l’impasto. Mettere nella ciotola della planetaria i tuorli, lo zucchero, il latte e mescolare. Aggiungere la farina un po’ alla volta e poi il sale. Aggiungere un po’ per volta il burro ammorbidito.

Una volta che l’impasto è omogeneo aggiungere il lievitino. Lavorare (in questa fase io ho usato il gancio) fino a quando l’impasto diventerà omogeneo. Formare una palla e lasciar lievitare per 2 ore o fino al raddoppio. Stendere l’impasto a forma di rettangolo, spennellare la superficie con la marmellata di arance e distribuire le gocce di cioccolato. Arrotolare la pasta sul lato più lungo mettendo la chiusura verso il basso.

Tagliare il rotolo nel senso della lunghezza in due capi e intrecciarli (io l’ho diviso in tre in modo da formare una treccia). Lasciar lievitare nella tortiera per 40 min. Infornare a 200°C per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C per altri 10 min. Coprire con un foglio di carta stagnola, se necessario, per non farla scurire troppo. Fare la prova dello stecchino.