Lavate e mondate le melanzane, tagliate a metà e e poi a dadoni e disponete in una pentola con acqua calda e fate cuocere un quarto d’ora circa.

Trascorso tale tempo, scolate le melanzane e fate freddare.

Una volta freddate, strizzate forte per togliere l acqua e disponete in una ciotola grande.

Prendete una ciotola e riempite a metà, disponete le fettete di pane e lasciate in ammollo.

Strizzate per bene il pane e disponete nella ciotola con le melanzane.

Aggiungete l'uovo, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato finemente, il pepe nero, aggiustate di sale e amalgamate il tutto per bene.

Ora fate le forme delle polpette e disponete in un piatto piano, fate così fino quando termineranno gli ingredienti.

In una padella mettete l’olio e portate a temperatura, e iniziate a friggete le polpette li togliete quando saranno ben dorate.

Man mano che le polpette sono dorate adagiate in un piatto piano con carta da cucina assorbirà tutto l olio in eccesso.

Impiattate e servite.