Mettete sul fuoco una bistecchiera e portate a temperatura.

Volta che la bistecchiera ha raggiunto la temperatura, mettete un po' di sale e disponete i filetti di pangasio, aggiustate di sale, il rosmarino e fate grigliare un cinque minuti circa ambi i lati.

Nel frattempo in una ciotola mettete l’olio, il sale, il pepe nero, l' aceto, il limone spremuto e amalgamate il tutto per bene fino quando sarà omogeneo.

Una volta che i filetti sono ben cotti da ambi i lati bagnate con un pennellino di silicone nella salsina pennellate i filetti.

Spegnete la fiamma, prendete il piatto da portata e disponete i filetti di pangasio accompagnato con la salsina e servite.