Per le tortillas di mais mescoliamo farina di mais (tipo Pan, Mazeca),saliamo e aggiungiamo a filo l' acqua calda fino a raggiungere la consistenza appena impastata, simile a plastilina. Affettiamo i funghi nel mentre che riposa l' impasto, li cuociamo per una 20 di minuti con aglio e prezzemolo. Tagliamo una cipolla e la stufiamo in padella con sale e pepe, aggiungiamo il macinato di carne, una spolverata di cumino e facciamo rosolare da tutti i lati.

Sfumiamo col vino bianco e cuociamo finché i liquidi non sono completamente assorbiti. Ora occupiamoci delle tortillas. Dividiamo l' impasto in tante palline che presseremo con l' aiuto della tortillada. Cuociamo con un Comal o la creppiera per pochi minuti per lato dopodiché farciamo con i funghi il macinato e il queso o mozzarella o dell' ottimo cheddar come ho fatto io.

Cuociamo in padella fino a che il cheddar o il formaggio che avete scelto, non si fonde. Impiattiamo e serviamo ben calde. Io le ho impiattate con la salsa Sikilpak 🥵😜. Buon Appetito 😋.