#555 Sugo pronto 🍅🫙
Questa ricetta mi ha riportato alla memoria le belle tradizioni della mia famiglia quando ci radunavamo per fare le conserve, "e buttigl e pummarol", mia nonna dirigeva le operazioni e tutti noi nipoti avevamo i nostri compiti e in mezzo alla baraonda si confezionavano questi pomodori che sapevano di genuino (... di casa🏡...) un sapore che non ho mai più assaporato.
Ho visto questa ricetta di Benedetta Rossi e mi ha ispirata...tra qualche tempo vedremo il risultato 🤞😉
#conserve
#GLOBALGREMBIULE2024
#555 Sugo pronto 🍅🫙
Questa ricetta mi ha riportato alla memoria le belle tradizioni della mia famiglia quando ci radunavamo per fare le conserve, "e buttigl e pummarol", mia nonna dirigeva le operazioni e tutti noi nipoti avevamo i nostri compiti e in mezzo alla baraonda si confezionavano questi pomodori che sapevano di genuino (... di casa🏡...) un sapore che non ho mai più assaporato.
Ho visto questa ricetta di Benedetta Rossi e mi ha ispirata...tra qualche tempo vedremo il risultato 🤞😉
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per questa ricetta si possono usare diversi tipi di pomodoro purché siano maturi, magari biologici. Se non si ha la possibilità di reperirli privi di pesticidi, fare un bel lavaggio con detergenti appositi per verdure oppure con aceto o bicarbonato.
Dopo averli lavati tagliali a pezzi, eliminando solo per i pomodori più grossi, la parte dura e i semi. - 2
Metti i pomodori in una grossa pentola, aggiungi la cipolla tagliata in pezzi, il sedano e la carota, fai cuocere per circa un'ora rigirando di tanto in tanto.
- 3
Il sugo deve restringersi, se dopo un'ora notate ancora troppa acqua potete eliminarne con un mestolo, aiutandovi con un passino.
- 4
Trascorsa un'ora, un'ora e mezza, passa il composto al passaverdure.
- 5
Con questa quantità di pomodori si possono riempire 4/5 vasetti di 250 gr, vasetti precedentemente sterilizzati, invece i coperchi devono essere nuovi perché possano creare il sottovuoto.
- 6
Chiudi bene i vasetti poi mettili in una pentola con un canovaccio per evitare che si tocchino fra loro e si rompano durante la bollitura; aggiungi acqua fino a ricoprirli e fai bollire per 20 minuti.
- 7
Le tue conserve sono pronte e potrai gustarle in qualsiasi momento, basterà scaldare il sugo in padella e aggiungere sale, olio, e basilico, poi se piace anche del peperoncino.
Sugo ottimo per la pasta ma anche per bruschette, pizza e altro.
- 8
NOTA:
Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Mi raccomando: quando decidi di preparare questo tipo di ricette, assicurati di rispettare tutti procedimenti e le modalità di preparazione corrette.
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