Lavate e mondate le melanzane e disponete in una pentola con acqua fredda e fate cuocere una quindicina di minuti dal momento che l acqua bolle.

Trascorso tale tempo, disponete in un colapasta le melanzane e fate freddare.

Nel frattempo in una ciotola mettete le fette di pane con acqua fredda e lasciate che lo assorba completamente.

Una volta che il pane ha assorbito tutta l acqua, strizzate forte e disponete in una ciotola grande.

Una volta raffreddate le melanzane, strizzate per bene anche loro e mettete nella ciotola con il pane, aggiungete la ricotta, l uovo, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato finemente, il pepe nero, l aglio tritato finemente e amalgamate il tutto per bene fino quando sarà omogeneo.

Iniziate a fare la forma delle polpette e disponete in un piatto.

In una padella mettete l’olio per friggere e portate a temperatura, una volta che l olio ha raggiunto la temperatura, iniziate a friggere le polpette fino quando saranno ben dorate.

Man mano togliete le polpette e disponete su carta da cucina assorbirà tutto l olio in eccesso.

Impiattate e servite.