Croque Madame salmone affumicato e Piave DOP di Mezzano
#CALENDARIOSETTEMBRE il Croque Madame è un sandwich goloso ideale per una pausa pranzo veloce o un brunch.. è la variante del Croque Monsieur e si chiama così perché l' uovo al tegamino sopra la fetta di pane superiore ricorda il copricapo senza il quale le dame francesi non uscivano mai di casa. Questa è la versione con salmone affumicato al posto del prosciutto cotto e il formaggio Piave DOP di Mezzano al posto del Gruyère.
Croque Madame salmone affumicato e Piave DOP di Mezzano
#CALENDARIOSETTEMBRE il Croque Madame è un sandwich goloso ideale per una pausa pranzo veloce o un brunch.. è la variante del Croque Monsieur e si chiama così perché l' uovo al tegamino sopra la fetta di pane superiore ricorda il copricapo senza il quale le dame francesi non uscivano mai di casa. Questa è la versione con salmone affumicato al posto del prosciutto cotto e il formaggio Piave DOP di Mezzano al posto del Gruyère.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la besciamella:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, versate la farina e fate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti mescolando con la frusta. - 2
Versate il latte poco alla volta e fate bollire la salsa sul fuoco dolce mescolando sempre con la frusta.
- 3
Grattugiate la noce moscata, salate e pepate. Una volta addensata,versate la besciamella all' interno di una ciotola.
- 4
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
- 5
Per il Croque Madame:
Tagliate il pane in cassetta a fette spesse, spalmate sopra due fette la besciamella. - 6
Grattugiate il formaggio Piave DOP di Mezzano,deve essere abbondante, salate e pepate.
- 7
Farcite con le fette di salmone affumicato norvegese. Richiudete una fetta sopra l' altra, pressate leggermente con il palmo della mano.
- 8
Spalmate sopra la superficie con altra besciamella, grattugiate ancora il formaggio e trasferite i Croque Madame su una teglia con carta forno.
- 9
Infornate in forno preriscaldato a 190°C ventilato per circa 12 minuti o comunque fino a doratura. Tenete in caldo.
- 10
Per l' uovo al tegamino:
Fate sciogliere il burro in padella, quando avrà assunto un color nocciola ponete al centro le uova intere. - 11
Salate e pepate, cuocete l' uovo per circa 3 minuti, deve essere croccante il fondo dell' uovo.
- 12
Impiattate i Croque Madame, adagiatevi sopra le uova al tegamino e servite subito in tavola.
Cooksnap
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