Croque Madame salmone affumicato e Piave DOP di Mezzano

Name: Croque Madame salmone affumicato e Piave DOP di Mezzano
Yield: 3 Croque Madame
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 fette pane in cassetta spesse; 150 gr salmone affumicato norvegese; 75 gr Piave DOP di Mezzano; 3 uova; q.b Burro; q.b Sale e pepe nero; 225 gr latte; 22 gr burro; 22 gr farina 00; q.b Sale, pepe nero e noce moscata

Cooking Boss Kitchen @Cookingboss24

#CALENDARIOSETTEMBRE il Croque Madame è un sandwich goloso ideale per una pausa pranzo veloce o un brunch.. è la variante del Croque Monsieur e si chiama così perché l' uovo al tegamino sopra la fetta di pane superiore ricorda il copricapo senza il quale le dame francesi non uscivano mai di casa. Questa è la versione con salmone affumicato al posto del prosciutto cotto e il formaggio Piave DOP di Mezzano al posto del Gruyère.

Croque Madame salmone affumicato e Piave DOP di Mezzano

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Ingredienti

3 Croque Madame

6 fettepane in cassetta spesse
150 grsalmone affumicato norvegese
75 grPiave DOP di Mezzano
3uova
q.bBurro
q.bSale e pepe nero
225 grlatte
22 grburro
22 grfarina 00
q.bSale, pepe nero e noce moscata

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per la besciamella:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, versate la farina e fate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti mescolando con la frusta.
2

Versate il latte poco alla volta e fate bollire la salsa sul fuoco dolce mescolando sempre con la frusta.
3

Grattugiate la noce moscata, salate e pepate. Una volta addensata,versate la besciamella all' interno di una ciotola.
4

Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
5

Per il Croque Madame:
Tagliate il pane in cassetta a fette spesse, spalmate sopra due fette la besciamella.
6

Grattugiate il formaggio Piave DOP di Mezzano,deve essere abbondante, salate e pepate.
7

Farcite con le fette di salmone affumicato norvegese. Richiudete una fetta sopra l' altra, pressate leggermente con il palmo della mano.
8

Spalmate sopra la superficie con altra besciamella, grattugiate ancora il formaggio e trasferite i Croque Madame su una teglia con carta forno.
9

Infornate in forno preriscaldato a 190°C ventilato per circa 12 minuti o comunque fino a doratura. Tenete in caldo.
10

Per l' uovo al tegamino:
Fate sciogliere il burro in padella, quando avrà assunto un color nocciola ponete al centro le uova intere.
11

Salate e pepate, cuocete l' uovo per circa 3 minuti, deve essere croccante il fondo dell' uovo.
12

Impiattate i Croque Madame, adagiatevi sopra le uova al tegamino e servite subito in tavola.