#597 Risotto con pomodoro, quenelle di melanzane e pomodorini grigliati 🍚🍆🍅
Ricetta che nasce da un'idea di chef Cannavacciuolo, vista in tv e qui ho provato a replicarla cercando di personalizzarla, molto buona 🤤
#calendariofebbraio
#cucinaconamore
#597 Risotto con pomodoro, quenelle di melanzane e pomodorini grigliati 🍚🍆🍅
Ricetta che nasce da un'idea di chef Cannavacciuolo, vista in tv e qui ho provato a replicarla cercando di personalizzarla, molto buona 🤤
#calendariofebbraio
#cucinaconamore
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare questo risotto dobbiamo avere già pronto un brodo vegetale a base di passata di pomodoro.
- 2
Pulisci le melanzane e tagliale a metà, poi incidi l'interno facendo dei tagli, condisci con un filo d'olio, sale, timo e qualche pezzetto di aglio infilato nei tagli.
- 3
Metti in forno o in airfrayer a 180° per 10/15 minuti o comunque fino a quando saranno ben cotte.
- 4
Togli la polpa aiutandoti con un cucchiaio e riducila in una purea con il mixer, aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
- 5
Lava i pomodorini e prendine la metà, dividili in due, mettili in airfrayer, condiscili con sale, pepe, zucchero, (o altre spezie a piacere), un filo d'olio e falli gratinare a 180° per 10 minuti circa.
- 6
Prendi l'altra metà dei pomodorini, tagliali a metà e frullali con un pizzico di sale. Poi passa il sugo ottenuto attraverso un colino.
- 7
Metti a tostare il riso in una padella capiente con un filo d'olio e un po' di porro tagliato a fettine sottili, aggiungi il brodo bollente un po' alla volta, a metà cottura aggiungi il frullato di pomodorini.
A cottura quasi ultimata aggiungi metà della crema di melanzane, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e il burro. Aggiusta di sale.
- 8
Impiatta con le quenelle di melanzane, i pomodorini e una grattugiata di caciocavallo, anche basilico fresco
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
#597 Risotto with Tomato, Eggplant Quenelle, and Grilled Cherry Tomatoes 🍚🍆🍅 Altre ricette consigliate
Commenti