In una ciotola versare le farine e il lievito di birra. Al centro versare zucchero, uova, vanillina, burro. Mescolare aggiungendo il latte. Io ho fatto sciogliere il lievito nel latte. Poi lavorare l'impasto su una spianatoia almeno 10 minuti. Mettere l'impasto da parte a lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 14 parti. Ogni parte fare dei rotoli di 40 cm, dividerli, intrecciarli e unire i lati. Disporli su un vassoio e farli lievitare per 30 minuti.

Lievitate le ciambelline, farle friggere, girandole finché diventano dorate. Poi farle passare nello zucchero.