Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero.

In una ciotola mettere la farina e aggiungere il latte con il lievito sciolto e le uova.

Iniziare ad impastare e aggiungere il sale. In ultimo aggiungere il burro in più riprese.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e lasciare lievitare per 2 ore.

Dividere l'impasto in due parti. Stendere una parte, farcirla con salumi e formaggi a cubetti e arrotolare. Sistemare in uno stampo per colombe.

Prendere l'altra parte di impasto, stenderlo, farcirlo con salumi e formaggi a cubetti e arrotolare. Dividere in due parti e sistemarli per formare le ali. Lasciare lievitare per altre 2 ore.

Spennellare la colomba con gli albumi sbattuto e aggiungere in superficie le mandorle e il formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 170° per 50 minuti.