Linguine trafilate a bronzo con cicoria
Chi dice che la cicoria è amara..? Provate a fare questo piatto e vi accorgerete che nonostante sia l'ingrediente principale ne verrà fuori qualcosa di molto delicato e gustoso allo stesso tempo.
Linguine trafilate a bronzo con cicoria
Chi dice che la cicoria è amara..? Provate a fare questo piatto e vi accorgerete che nonostante sia l'ingrediente principale ne verrà fuori qualcosa di molto delicato e gustoso allo stesso tempo.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliere la pelle ai pomodorini (io preferisco..) per farlo: fare una croce sul dorso, mettere acqua a bollire. Spegnere il fuoco e immergere i pomodorini per non più di 2 min.
- 2
Colarli e mettere in una boule con ghiaccio (per fermare la cottura) non più di 1 min. colarli e pelarli.
- 3
Pulire e tagliare la cicoria
- 4
In una pentola (dove poi cuocerete la pasta) mettere a bollire acqua salata. Immergere la cicoria
- 5
Dopo dieci minuti prelevare un po' di cicoria e metterla insieme a un po' di pecorino, olio, un pizzico di sale e pepe, le noci e un po' d'acqua di cottura delle cime, e frullare ad immersione. Deve risultare una crema non densa.
- 6
Mettere le linguine nella pentola con la cicoria che intanto continua con la cottura
- 7
E intanto in una padella, dove poi padellerete la pasta, mettere l'olio, l'aglio, il peperoncino la menta. Quando la padella sarà calda unite i pomodorini tagliati in 4. Cuocete fino a quando saranno appassiti. Togliete poi l'aglio, il peperoncino e la menta.
- 8
A 2 minuti dalla cottura della pasta, trasferitela nella padella e continuate la cottura aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua di cottura. Alla fine unite un goccio di olio e padellate.
- 9
Impiattate unendo la crema e una grattugiata di pecorino. BUON APPETITO!!
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