Per questo rotolo di frittata, asparagi e prezzemolo, gli asparagi sono facoltativi, io li ho utilizzati perchè mi erano rimasti e se mi seguite da un po’, sapete che odio buttare il cibo, e quindi per recuperarli… li ho puliti, tagliati a rondelle e fatti lessare per 10 minuti. Frullati con un pizzico di sale

Rompete le uova in una terrina, versate appunto, la crema ottenuta dai gambi degli asparagi, unite il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo tritato finemente al coltello. amalgamate bene con una forchetta e versate in uno stampo rettangolare o quadrato, rivestito da carta forno, livellate in modo uniforme e infornate a 200 gradi per 10-12 minuti

Togliete dal forno e farcitelo con formaggio, prosciutto o qualunque cosa vi gusti. Io l’ho farcito a caldo, per far sciogliere leggermente il formaggio Asiago, ma se utilizzerete altri ingredienti, coprite con della pellicola, fate raffreddare e successivamente farcitelo. Arrotolatelo su se stesso e sigillatelo ben stretto con della pellicola. Fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

Questo rotolo, se fatto in piccole porzioni, quindi piu’ stretto, puo’ essere un ottimo antipasto o aperitivo. Farcitelo a vostro gusto