Sbucciate e lavate le patate, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l'olio e mezzo cipollotto, fate appassire e aggiungete le patate, aggiustate di sale e fate friggere con quarto d'ora circa.

Nel frattempo togliete le Fave dal baccello e disponete nella ciotola.

Lavate e mondate i pomodori, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.

Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per i rigatoni.

Una volta che le patate sono cotte, togliete dalla padella e disponete in una ciotola.

In una padella mettete l'olio e l'altra metà del cipollotto, tritato finemente, fate appassire e aggiungete la pancetta, fate rosolare e aggiungete le fave, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, disponete il pomodoro, le patate e fate andare a fuoco lento.

Togliete al dente i rigatoni, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio di oliva extravergine e mantecate.

Impiattate e servite con del pecorino crotonese.