Prendete una pentola e riempitela di acqua fredda per la cottura delle trofie. Quando l'acqua inizierà a bollire aggiustate di sale e calate le trofie all'interno.

Mettete la ricotta in un mixer, il pepe nero macinato fresco, un pizzico di sale e il grana grattugiato. Frullate il tutto per un minuto. Aggiungete le foglie di basilico fresche e frullate questa volta a tratti giusto per sminuzzarle un pochino ma si devono vedere sulla ricotta.

Mettete il composto in una padella larga e dai bordi alti e calate le trofie mescolando il tutto. Se serve aggiungete un mestolo di acqua di cottura.