Macarons

farina di mandorle • zucchero a velo • cacao amaro • albumi • zucchero • cioccolato fondente • panna liquida • glucosio

albumi • zucchero semolato • farina di mandorle • zucchero a velo • crema Speculoos • Ganache al cioccolato al latte

albumi • zucchero • acqua • anacardi • zucchero a velo • cioccolato bianco • panna fresca • yogurt bianco • succo di limone • burro • gelatina cremosa di guava

mandorle • zucchero a velo • albumi • colorante (opzionale) • zucchero • acqua • albumi

farina di mandorle • zucchero a velo • albumi • zucchero • acqua • cacao amaro • Ripieno

farina di mandorle • zucchero a velo • zucchero semolato • albume • acqua • Colorante a scelta

farina di mandorle • zucchero a velo • vaniglia • albumi + 40 gr • zucchero semolato+ 10 gr • acqua • cioccolato extra fondente almeno al 75% un poco amaro • panna fresca non zuccherata da montare • ° G - 284° F • forno ventilato già caldo • /14 minuti • Se dopo 1 ora in frigo la ganache dovesse essere ancora troppo morbida per utilizzarla, trasferiscila in una sac a poche e mettila in freezer 15 minuti •

albumi (circa 2 uova) • farina di mandorle finissima • zucchero a velo • zucchero • cacao amaro • panna fresca • cioccolato fondente

farina di mandorle • zucchero a velo • albume • acqua • zucchero • albume

uova • zucchero • farina 00 • olio semi di girasole • fecola di patate • g lievito per dolci • latte • vaniglia • burro morbido • tuorli • zucchero di canna muscovado(dal gusto tostato)o normale • maizena •

Per il Caramello alle arachidi • zucchero semolato • acqua • sciroppo di glucosio • panna fresca • Vaniglia • pastis (o altro liquore) • fleur de sel • burro semi-salato • burro di arachidi fatto in casa • vaniglia • Per i Gusci di biscotto •

farina 00 • zucchero a velo • albume • zucchero • estratto di vaniglia • colorante blu • burro • zucchero a velo • colorante blu

zucchero a velo • farina di mandorla • albumi • zucchero semolato • semi di 1/2 bacca di vaniglia • colorante rosso in polvere o gel • Per la ganache: • panna fresca • cioccolato fondente 50% • cioccolato fondente 70% • burro freddo

farina di mandorle • zucchero a velo • cacao amaro • albumi a temp ambiente(possibilmente invecchiati,cioè separati dai tuorli e lasciati in frigo per due giorni coperti con pellicola forata in modo da far evaporare un po’ della loro acqua) • zucchero semolato • abbondante di cremor tartaro(1/8 tsp) • tsp aroma vaniglia • La punta di un cucchiaino di colorante in gel marrone • cioccolato bianco • panna fresca • colmi di farina di cocco • aroma al cocco (5 gocce) •

albumi • farina di mandorle (miraccomando extrafine) • zucchero a velo • zucchero • colorante alimentare

grammi di albumi • grammi di zucchero semolato • grammi di zucchero a velo • Vanillina

farina di mandorle • zucchero a velo • albume • zucchero a velo • albume • sale • Colorante • panna • crema spalmabile • zucchero a velo • Il succo di un limone • Lamponi

acqua • zucchero • albumi • mandorle in polvere fine • zucchero a velo • cacao in polvere • albumi • latte • tuorli • zucchero • cioccolato fondente • cacao in polvere

Aquafaba di ceci in scatola • zucchero semolato • zucchero a velo • cacao • mandorle in polvere • nocciole in polvere • PER la GANACHE • cioccolato fondente • latte di cocco • sciroppo di agave

farina di mandorle • gzucchero a velo • albumi a temperatura ambiente • zucchero • acqua • Per la ganache • panna liquida • cioccolato fondente • burro a pomata • vaniglia

farina di mandorle • zucchero a velo • albumi (40 g + 40 g) • zucchero semolato • acqua • colorante alimentare • Nutella

gradi farina di mandorle • zucchero a velo • zucchero semolato • albumi • acqua • Colorante

albumi • zucchero • Marmellata

Farina di mandorle a grana fine • Farina di cocco • Zucchero a velo • albumi a temperatura ambiente • Acqua • zucchero • albumi a temperatura ambiente (seconda dose) • mele Golden sbucciate • zucchero, • miele neutro, • crema liquida, • burro dolce, •

albumi • farina di mandorle • zucchero semolato • zucchero a velo • Colorante alimentare • Per la ganache: • cioccolato fondente • burro • Marmellata

per i gusci: • uova • mandorle pelate o farina di mandorle • zucchero a velo • cacao • zucchero bianco • per il ripieno: • philadelphia • tonno affummicato • avocado • sale in fiocchi

per i macarons: • farina di mandorle • zucchero a velo • albume d’uovo (se sono di qualche giorno è meglio) • Colorante alimentare gel rosso • zucchero semolato • per la ganache: • panna da montare • cioccolato fondente extra 85 % • peperoncini hot lemon secchi

Per i gusci • Per il pastello • farina di mandorle • zucchero a velo • albume • Colorante alimentare qb (opzionale) • acqua • + 30 g zucchero • albumi • panna • caffè liofilizzato • zucchero invertito •

farina di mandorle • zucchero a velo • + 25 g di albumi • zucchero • acqua

Per i macarons: • zucchero a velo • farina di mandorle • zucchero • d'uovo • biscotto oreo (solo la parte esterna non la crema) • cacao in polvere • sale • Per il ripieno: • burro • crema dei macarons • essenza di vaniglia •