Tagliare finemente una cipolla bianca metterla poi in una pentola con un quarto di bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di vino rosso (ho utilizzato un Pignolo poiché ha un sapore molto forte e deciso, ma qualsiasi rosso va bene),aggiungere due cucchiai di zucchero semolato e far cuocere a fuoco alto finché si riduce.

Aggiungere tre cucchiai da tavola di aceto balsamico, e continuare la cottura finché non è completamente ridotto e la cipolla risulta morbida