Taglioli all'uovo con ragù di coniglio, olive e noci
La carne di coniglio si presta ad una cottura veloce. È una carne molto tenera e in pochissimi minuti è pronta trattenendo in se tutti i succhi, assorbendo il soffritto e rimanendo morbida.
Taglioli all'uovo con ragù di coniglio, olive e noci
La carne di coniglio si presta ad una cottura veloce. È una carne molto tenera e in pochissimi minuti è pronta trattenendo in se tutti i succhi, assorbendo il soffritto e rimanendo morbida.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Disossare il coniglio e tagliarlo a coltello a pezzetti da ragù (o se non riuscite con un tritacarne).
- 2
In una padella mettete olio evo. Poi aggiungete i cipollotti, lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Fate cuocere finchè le verdure non saranno appassite (aggiungete un po' d'acqua calda per non bruciare la cipolla e lo scalogno).
- 3
Aggiungete il coniglio e un rametto di timo sfogliato. Aggiustate di sale e di pepe. Fate saltare a fiamma vivace, poi abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura. Cuoce pochi minuti! Quando perde il colore del crudo è già cotta (5 min.)
- 4
Far cuocere i taglioli in abbondante acqua salata e, a cottura ultimata, saltarla nella padella del ragù con le olive tagliate grossolanamente e un filo d'olio.
- 5
Impiattare aggiungendo le noci spezzettate
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