L'autunno è la stagione della zucca, diverse sono le preparazione di questo ortaggio, una delle quali il risotto, un classico della cucina italiana che può essere personalizzato come si vuole. È una pietanza economica, fatta con ingredienti semplici come la zucca, il riso e il brodo vegetale, un piatto povero della tradizione contadina. La zucca è povera di calorie e ricca di proprietà benefiche. Utile per combattere la stitichezza, per l'azione diuretica, alleata della pelle e dei capelli. Purtroppo a casa mia non piace a tutti, mio figlio non ama la zucca, a causa dell'eccessiva dolcezza, così quando faccio il risotto, la preparo a parte e la unisco al riso solo a fine cottura, dopo aver tolto la porzione per lui. Faccio stufare la zucca con la cipolla e l'erbette aromatiche, in questo caso la maggiorana, fino a quando non si ammorbidisce perfettamente. Nel frattempo preparo un risotto semplice, alla parmigiana, che cuocio con un buon brodo vegetale fatto precedentemente e alla fine schiaccio con una forchetta la zucca calda e la amalgamo con al riso. Per contrastare il suo sapore dolce si possono utilizzare nel soffitto le erbe aromatiche, le cipolle rosse che si sposano benissimo con la zucca, come la pancetta o lo speck abbrustolito che riducono un po' la dolcezza e donano un sapore più deciso al piatto. #zucca #risotto #riso #pancetta #dispensadisettembre #cookpad

Questa che vi propongo è una ricetta facile e veloce per un aperitivo ed un finger food originale e gustoso. Dei mini gateaux di patate e zucca con un cuore filante di provola affumicata e speck. Dei finger food ottimi per qualsiasi occasione, possono trasformarsi in un un'antipasto e centrotavola perfetto per i vostri pranzi e cene delle feste. Con queste dosi ho realizzato 2 alberelli. #nataleinnovativo

Perfetta anche tra i #piattifreddi, in quanto non prevede formaggi filanti che si induriscono da freddi, per un picnic, per l'ufficio o per un pasto tra amici, questa quiche unisce il gusto deciso dei formaggi a quello delicato dei fiori di zucca.

Quando dal fruttivendolo trovo le zucchine romanesche, con il loro bel fiore attaccato, non resisto a non comprarle. Già strada facendo penso cosa farò? Ecco oggi, una volta a casa ho deciso di fare una crema di zucchine, con l'aggiunta di pinoli, per condire i tagliolini. Naturalmente anche i fiori hanno partecipato al piatto 🍜🍝

Per Pasqua ho preparato i ravioli fatti in casa, ma ho decisamente esagerato con la quantità di spinaci cotte per il ripieno! Oltre a mangiarle semplicemente come contorno, le ho riciclate in una squisita torta salata pronta in pochissimo tempo! #semplicementepasqua

Quando due culture si incontrano non può che essere qualcosa di favoloso!I gyoza, ravioli giapponesi con un ripieno tipicamente italiano!Che aspetti? Provali subito 🥰

Gnudi di barbabietola tostati con burro ed erbe aromatiche con un velo di lardo di Colonnata.Ormai sapete quanto sia legata alla mia Toscana e quanto questo influenzi i miei piatti: ingredienti spesso a km0, basi di ricette del territorio, il tutto esaltato da piccoli tocchi di fantasia personale. A volte riesco, altre meno, ma la cucina si sa, è anche questo.Oggi vi presento un must della cucina povera toscana, leggermente personalizzato: gli gnudi.La parola gnudo viene utilizzato per definire qualcosa di “nudo” di “spoglio”. Si tratta del classico ripieno dei ravioli, ma è un ripieno, senza nessun sfoglia che li racchiude. Solitamente infatti viene mischiata la ricotta vaccina, parmigiano, erbe varie (spinaci, bietole), farina. Vengono create delle palline, lessate e poi passati nel burro e salvia.

Le polpette di zucca sono semplici da fare ed essendo al forno invece che fritte non ci fanno sentire molto in colpa😊 Ma non per questo sono meno deliziose 😋Potete anche arricchirle con un ripieno di formaggio o prosciutto. Io questa volta, essendo appunto a dieta,ho preferito non aggiungere altro.

La domenica in quarantena propone anche un piatto molto prelibato come questo... Un classico della cucina italiana... I cannelloni con ricotta e spinaci, avvolti da una soffice e squisita besciamella 😋 Tra i vari ingredienti sia per il ripieno sia per la besciamella occorreva anche la noce moscata, ma io non ce l'ho a disposizione.(Da premettere che li ho fatti per la prima volta, ma il risultato e il gusto sono perfetti 😍)#iorestoacasa🏡❤

I pansotti, o pansòti, sono un tipo di pasta fresca con ripieno. Per questo il loro nome deriva da “pancia”, che in dialetto genovese diventa pansa. Da qui è nato il nome “pansòti” a Genova, tuttavia in altre province della Liguria si enfatizza l’ultima sillaba delle parole. Per questo talvolta si sente dire “pansotti”, in ogni caso il nome deriva dalla forma della pasta, che essendo ripiena presenta appunto una “pancia”.I pansoti sono un piatto simbolo della cucina tradizionale e per questo i liguri li amano e addirittura li celebrano. Infatti, ci sono vere e proprie feste dedicate a questa ricetta, come quella che si svolge ogni anno il 25 aprile a Santa Croce, sopra Sori (Genova). In questa data si organizza un vero e proprio evento in onore della tradizionale ricetta dei pansoti con la salsa di noci. I pansoti vengono fatti a mano la mattina stessa e successivamente portati in chiesa. Durante questo evento unico tutti hanno la possibilità di vedere come si fanno i pansoti secondo tradizione.La loro preparazione è laboriosa ma unisce le tradizioni con la ricerca delle erbette selvatiche: borragine cicorie ele erbe dell’orto: bietole e spinacile erbe aromatiche: la maggiorana la frutta secca:le noci ... e una pasta fresca: fatta con il vino.....Mi sono veramente incuriosita ed ho voluto preparare i pansoti liguri.....#pansotiliguri#erbespontanee#erbearomatiche#maggiorana#fruttasecca#salsadinoci#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Per una cena veloce e gustosa

Tra i primi piatti della tradizione, i ravioli sono comuni a tantissime regioni d’Italia. Da noi si preparano con un ripieno di ricotta e zafferano ma io li prediligo con gli spinaci che non solo ne arricchiscono il gusto ma apportano anche altri elementi nutritivi propri delle verdure a foglia verde come acido folico, ferro e vitamine.