Ravioli con ricotta e spinaci
Tra i primi piatti della tradizione, i ravioli sono comuni a tantissime regioni d’Italia. Da noi si preparano con un ripieno di ricotta e zafferano ma io li prediligo con gli spinaci che non solo ne arricchiscono il gusto ma apportano anche altri elementi nutritivi propri delle verdure a foglia verde come acido folico, ferro e vitamine.
Ravioli con ricotta e spinaci
Tra i primi piatti della tradizione, i ravioli sono comuni a tantissime regioni d’Italia. Da noi si preparano con un ripieno di ricotta e zafferano ma io li prediligo con gli spinaci che non solo ne arricchiscono il gusto ma apportano anche altri elementi nutritivi propri delle verdure a foglia verde come acido folico, ferro e vitamine.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per preparare la pasta seguite il procedimento che trovate su youtube: https://www.youtube.com/watch?v=SByu0x1UTOA&t=10s oppure su Instagram https://www.instagram.com/p/B5IXwDylNRN/
- 2
Sbollentate gli spinaci, tagliuzzateli e scolateli per bene, soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato con 1 cucchiaio di olio evo e rosolateli riportandoli all’olio. Salare e lasciateli raffreddare.
- 3
Lavorate la ricotta con un uovo, il parmigiano, il sale, (se gradite zafferano e noce moscata) aggiungere gli spinaci e verificare la consistenza dell’impasto, se troppo morbido del secondo uovo mettete solo il tuorlo.
- 4
Preparate la pasta realizzando delle strisce rettangolari di pochi millimetri di spessore, adagiate il ripeno al centro per la lunghezza e sovrapponete i lembi premete la pasta ai lati del ripieno e tagliatela con una rondella dando forma ai ravioli. Disponeteli distanziati in un vassoio foderato di carta forno insemolata coperti dalla pellicola
- 5
Si conservano in frigo per due o tre giorni. Possono essere tranquillamente congelati avendo cura di non sovrapporli e schiacciarli. Immergo in acqua bollente per 5/7 minuti, a seconda dello spessore della pasta, finisco la cottura in un sugo semplice di pomodoro e basilico ancora un minuto per fargli insaporire. Una spolverata di parmigiano e il piatto è pronto!!
Cooksnap
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