Fai sciogliere il cioccolato con il burro e nel frattempo monta i tuorli con lo zucchero. Con le fruste pulite, monta gli albumi con il sale. Aggiungi la farina di mandorle e il rhum al composto di cioccolato è solo in ultimo incorpora bene gli albumi girando dal basso verso l'alto per non smontare nulla. Inforna in forno statico preriscaldato a 190° per 45 minuti, la torta deve cmq rimanere umida