Lavare e tagliare a cubetti la zucchina. In una padellina, versare due cucchiai d’olio ed aggiungere le zucchine; lasciar rosolare bene. Appena pronte, passarle in un piatto e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere due uova, del formaggio grattugiato, sale e pepe. Poi, aggiungere le zucchine ed aggiungere del pangrattato e amalgamare il tutto. Deve risultare un impasto ne troppo morbido ne troppo secco.