Prendiamo due ciotole. In una mettiamo la farina con il sale e mescoliamo. Nell'altra mettiamo l'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero che facciamo sciogliere mescolando (io uso un lecca pentole per tutta la preparazione della ricetta). Aggiungiamo il lievito sbriciolato e facciamo sciogliere e aggiungiamo anche i due cucchiai di olio.

Prendiamo la ciotola con la farina e il sale che avevamo messo da parte e andiamo ad aggiungerla un cucchiaio alla volta alla ciotola con il lievito fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo (è normale che l'impasto risulti appiccicoso).

Copriamo la ciotola con della pellicola e con un panno e lasciamo lievitare. L'impasto è pronto non appena ha raddoppiato il suo livello. Ci vorranno circa 1/2 ore in base alla temperatura della stanza.

Una volta che l'impasto è lievitato prendiamo una teglia da forno da 30/32 cm (se volete che la focaccia esca un po più altina potete anche usare una teglia da 28 cm) e la ungiamo con l'olio. Stendiamo l'impasto e lo facciamo lievitare nella teglia per circa mezz'oretta (in questo caso l'impasto non va coperto).

Inforniamo la nostra focaccia a 200 gradi per 15-20 minuti.