Preparare l'orata sviscerandola e squamandola. Drogatela con sale, pepe e origano o come siete di norma abituati a fare quando arrostite un pesce.

Tagliare a pezzetti gli zucchini, i pomodori, le patate, la carota e la cipolla (quest'ultima come quantita' a seconda del gusto). Porre le verdure dentro un recipiente capiente.

Si aggiunge olio sale pepe e origano.

Si aggiungono le olive e si mescola il tutto.

Il contenuto a base di verdura tagliate e olive deve essere steso in un teglione da forno, meglio se predisposto con carta forno. In mezzo ci si pone l'orata e ci si mette sopra un filo di olio.

Si cuoce per 25 min con forno caldo, circa 190 gradi (le verdure andranno una volta o due girate durante la cottura). Si toglie l'orata dal forno e si sfiletta subito, in questo modo a caldo si riescono a togliere praticamente quasi tutte le lische. Poi vai con filetto di orata e verdure in gran quantita', buon appetito!