Torta di zucca
La zucca si mangia lessa, fritta, al forno oppure è protagonista di grandi classici come gnocchi, tortelli, sformati, risotto o vellutata.
Io ho voluto provare a farne una torta ideale per la colazione e la merenda. E devo dire che l'esperimento è riuscito. Per la perfetta riuscita di questa torta è importante la qualità della zucca usata e che la polpa non sia acquosa.
Torta di zucca
La zucca si mangia lessa, fritta, al forno oppure è protagonista di grandi classici come gnocchi, tortelli, sformati, risotto o vellutata.
Io ho voluto provare a farne una torta ideale per la colazione e la merenda. E devo dire che l'esperimento è riuscito. Per la perfetta riuscita di questa torta è importante la qualità della zucca usata e che la polpa non sia acquosa.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate l'impasto della vostra torta di zucca. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere per 10 minuti in padella, insieme a 20 grammi di burro. Togliete dal fuoco e mettete in un bicchiere x frullatore ad immersione per ottenere una purea densa.
- 2
Unite un cucchiaio di zucchero alle mandorle e passateli al mixer, per ottenere una polvere finissima.
- 3
In una boule montate 6 tuorli, insieme allo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto spumoso.
- 4
- 5
Aggiungete al composto gli amaretti sbriciolati, 75 gr. di burro fuso. La farina, la fecola e tre quarti della bustina di lievito setacciati insieme e mescolate con una spatola sempre dal basso verso l'alto.
- 6
Incorporate la zucca e le mandorle tritate. Amalgamate lentamente dal basso verso l'alto.
- 7
Infine aggiungete 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale.
- 8
Imburrate una tortiera dal diametro di 26 centimetri. Versate l'impasto. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti circa
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