In una pentola far appassire la cipolla tagliata a tocchetti con olio. Pulire e tagliare patate e zucca e mettere tutto in pentola. Aggiungere rosmarino, curcuma, zenzero e noce moscata. Coprire con acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Nel frattempo fare a quadatrini il pane integrale, meglio se raffermo, e farlo rosolare in padella con olio, sale e altro rosmarino. Servire tutto caldo con un filo di olio extra vergine di oliva.