Per il guacamole: Sbucciare i due avocado. Tagliare a pezzettini l'avocado e i pomodorini, tritare lo scalogno e metterli in ciotole separate.

In una ciotola, con uno schiaccia patate rendere l'avocado una sorta di poltiglia. Mischiarlo con due cucchiai di olio di semi (oppure a gusto), sale e pepe, succo di lime. Alcune varianti prevedono paprika forte o cumino (consigliato).

Aggiungere i pomodorini, mezzo scalogno tritato e mischiare.

Per la salsa piccante: soffriggere mezzo scalogno in olio di semi.

Aggiungere salsa di pomodoro o pelati frullati.

Aggoungere sale, pepe, peperoncino, cumino a gusto e un pizzico di zucchero.

Lasciar cuocere fino a che la consistenza è cremosa e non asciutta.

Servire entrambe le salse con una ciotola di tortillas (patatine di farina di mais) come antipasto ad una cena messicana.