Tagliare il cavolo a tronchetti e il gambo (dopo aver tolto la corteccia), a dadini. Tagliare il salmone a listarelle. Mettete a bollire i tronchetti di cavolo in acqua salata bollente (nella pentola dove poi cuocerete la pasta), per circa 15/20 m.

Intanto nella padella, dove padellerete poi la pasta, mettete l’olio, l’aglio e il peperoncino, e imbiondite l’aglio senza bruciarlo. Togliete poi l’aglio.

Prendete con un colino i tronchetti di cavolo (lasciando l’acqua di cottura nella pentola) e insaporiteli nella padella dove avete soffritto l’aglio.

Intanto mettete a cuocere la pasta nell’acqua dove avete cotto il cavolo. A 3 o 4 min. dalla cottura trasferite la pasta nella padella, tenendo l’acqua di cottura e ultimare la cottura in padella, aggiungendo poco per volta acqua di cottura. Nel frattempo ogni tanto schiacciate con la forchetta qualche tronchetto (serve a legare e fare da salsina).

A cottura ultimata (Non asciugate troppo!! Tenete conto che da quando impiattate a quando arriva a tavola, si asciuga ulteriormente), spegnete il fuoco, aggiustate di sale, pepate, mettete un goccio di olio a crudo, il salmone affumicato e spadellate. Se risultasse un po’ asciutta aggiungete un po’ d’acqua di cottura.