Lessare le tagliatelle all’uovo al dente.
In un tegame fate appassire la cipolla tagliata finemente con l’olio, aggiungete i piselli e portate a cottura aggiungendo 2 cucchiai dell’acqua della pasta; ci vorranno circa 8 minuti. Verso fine cottura unite la bresaola tagliata e listarelle e fate insaporire, infine aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere per circa 2 minuti. In una piccola terrina sbattete le uova con grana e pepe.

Scolate la pasta e mettetela in una grande zuppiera, unite il condimento panna, prosciutto e piselli e le uova sbattute, mescolate delicatamente il composto.
Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia da muffin (oppure foderare con carta forno), con l’aiuto di un cucchiaio e forchetta formate dei nidi di tagliatelle. Mettete su ogni nido un goccio di olio o una noce di burro. Infornate in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti funzione ventilata, fino a quando sono belli dorati.