Sbattere i rossi con lo zucchero energicamente.

Aggiungere la farina e il latte bollito un po' alla volta.

Mettere la scorza d'uovo e rimettere nel fuoco facendo addensare.

Lasciare raffreddare. Mettere in frigo.

Guarnire la sfoglia a strati con la crema fredda.

Decorare a vostro piacere.