In una ciotola far stemperare il lievito in acqua tiepida,mettere su una spianatoia la farina a fontana,al centro mettere il lievito stemperato e incominciare ad impastare partendo dal centro e incorporare man mano la farina aggiungendo il sale,lo zucchero e l'olio evo,lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla omogenea e liscia,coprire con un canovaccio e far lievitare a temperatura ambiente per 1 ora

Dopo la 1° lievitazione,lavorare di nuovo l'impasto per sgonfiarlo,prendete una teglia a bordi alti,foderarla con carta forno e metteteci l'impasto, umidire la superficie dell'impasto con un pò di acqua fredda,coprire con un canovaccio e far lievitare per 1 ora

Passato il tempo di lievitazione con la punta di un coltello praticate dei tagli obliqui, prima in un senso e poi in un altro, sulla superficie del pane, portate il forno a temperatura di 240°,infornate sul piano inferiore per 15 minuti, poi portatela temperatura del forno a 180°, spostate la teglia all'altezza media del forno e fate cuocere per 40 minuti,a cottura ultimata sfornate il pane su una griglia e spolverizzatelo con un pò di farina e fate raffreddare