Tagliare i petti di pollo a cubetti. In questo modo la cottura sarà più veloce. Versare dell'olio ev in una padella e cuocere il pollo a fuoco vivo. Salare. Una volta che il pollo sarà dorato aggiungere le noci sbriciolate.

Lavare e tagliare a strisce il radicchio rosso. Versare dell'olio ev in un'altra padella e gettare il radicchio. Aggiungere una spruzzata di pepe. Quando il radicchio è ormai appassito, versare un 2/3 cucchiai di aceto balsamico correggendo l'acidità con dei cucchiaini di zucchero.

Aggiungere il pollo cotto precedentemente e spadellare velocemente per amalgamare il tutto.

Servire con una spruzzata di glassa di aceto balsamico.