Mettete in una pentola capiente dell'acqua a bollire. Quando raggiunge l'ebollizione mettete del sale grosso e versate le cimette di cavolo romano.

Tagliate finemente tanto scalogno e mettetelo a soffriggere con abbondante olio in una padella.

Prendete la salsiccia, toglietele il budello e sbriciolatela a pezzettini poi mettetele a rosolare nel soffritto.

Scolate con un mestolo forato le cimette di cavolo romano, mi raccomando non svuotate la pentola dall'acqua di cottura. Unite il cavolo alla padella col soffritto e continuate a cuocere.

Buttate la pasta nella stessa acqua in cui avete cotto il cavolo e scolatela un minuto prima della cottura desiderata.

Unite la pasta al soffritto e al cavolo presente in padella e finite di cuocere la pasta per 3 minuti circa.