Carciofi ripieni
A me i carciofi piacciono in tutti i modi: crudi in insalta, nel risotto, nelle torte salate, nella frittata ... e Ripieni. Ecco la ricetta di famiglia.
Carciofi ripieni
A me i carciofi piacciono in tutti i modi: crudi in insalta, nel risotto, nelle torte salate, nella frittata ... e Ripieni. Ecco la ricetta di famiglia.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte; con un cucchiaino cercare di eliminare la barbetta tipica dei carciofi, quella che si trova nel cuore del cuore del carciofo; quando si elimina il gambo, fare in modo che la base del carciofo sia piatta, permettendogli di stare in piedi nel tegame. Inoltre cercare di distanziare un po' le foglie in modo che il ripieno si possa insinuare fra esse
- 2
Preparare il ripieno: sbattere l'uovo, aggiungere il parmigiano, il sale, una piccola parte di aglio tritata, una parte di prezzemolo tritato; aggiungere il pangrattato fino ad ottenere una impasto compatto.
- 3
Riempire i carciofi cercando di infilare una parte di ripieno tra le foglie.
- 4
Pulire le patate e tagliare e quadretti.
- 5
Mettere in una pentola olio, aglio e prezzemolo.
- 6
Quando l'olio è caldo, mettere i carciofi a testa in giù per permettere che si crei una rosolattura alla parte esterna del ripieno.
- 7
Quando la crosticina è fatta, capovolgere i carciofi ed aggiungere le patate e un bel bicchiere d'acqua. Salare e far cuocere coprendo il tegame fino a quando la forchetta non si infila agevolmente nel carciofo, fino in fondo.
- 8
Ecco pronti i vostri carciofi ripieni. Le patate non sono obbligatorie ma cuocendosi assorbono il gusto dei carciofi: davvero delizione!
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