Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata. Nel frattempo pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne.

In una padella scaldare 6 cucchiai generosi di olio evo con uno spicchio d'aglio in camicia, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi non troppo sottili, salate e lasciare appassire a fuoco medio per circa 10 min. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda affinché i carciofi risultino morbidi e non troppo secchi.

In una ciotolina grattuggiare la buccia di mezzo limone, aggiungere il pecorino (parmigiano) grattuggiato, il pepe e il prezzemolo finemente tritato.

Una volta cotte le fettuccelle in acqua salata, scolarle e farle mantecare nella padella con i carciofi e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere il pecorino, il limone, il prezzemolo e il pepe, precedentemente preparati.

Impiattare ed aggiungere un cucchiaio abbondante di certosa.