Ho comprato un filetto di baccalà già dissalato e pronto all'uso. Ho tolto la pelle incidendo agli angoli del filetto e quindi tirandola via con le mani, facendo molta attenzione a non rompere il trancio. Ho successivamente tolto tutte le lische utilizzando una pinzetta.

Ho tagliato il baccalà in cubotti, l'ho passato nella farina, quindi fritto con olio di arachidi.

Ho tagliato le cipolle in 4 spicchi, privandole della buccia. Le ho fatte sfrigolare in poco olio per qualche minuto. Le ho successivamente condite con aceto di mele, zucchero e sale. Dopo averle mescolate bene le ho ricoperte di acqua e fatte andare fino a che non diventano morbide.

Ho creato la salsa unendo il mascarpone, la panna da cucina, lo yogurt, lo zenzero grattugiato, il pepe rosa, la scorza di un limone, olio e sale.