Carabaccia (zuppa di cipolle)
Stasera si vola in Francia... Ma anche no! Stasera vi presento la Carabaccia!
Il piatto è presente nei ricettari fin dal Rinascimento. È l'antenata della parigina soupe d'oignons, fatta conoscere alla corte del re di Francia Enrico II d'Orléans da sua moglie Caterina de' Medici (1519- 1589) e diventata piatto popolare in seguito alla rivoluzione francese.
Carabaccia (zuppa di cipolle)
Stasera si vola in Francia... Ma anche no! Stasera vi presento la Carabaccia!
Il piatto è presente nei ricettari fin dal Rinascimento. È l'antenata della parigina soupe d'oignons, fatta conoscere alla corte del re di Francia Enrico II d'Orléans da sua moglie Caterina de' Medici (1519- 1589) e diventata piatto popolare in seguito alla rivoluzione francese.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho tagliato finemente le cipolle. Ho stufato le cipolle rosse toscane in una casseruola di coccio con un fondo di olio e pancetta per circa 15 minuti. Ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco.
- 2
Ho aggiunto, aglio, zucchero, sale e brodo vegetale fino a coprire e prolungato la cottura per altri 30 minuti. Nel frattempo ho tostato il pane, rigorosamente sciocco.
- 3
Ho messo la zuppa in piccole ciotoline di coccio sopra delle fette di pane tostato. Ho spolverato con del pecorino toscano e quindi infornato per 5 minuti per far creare la crosticina.
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