Preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato e stendere la sfoglia con la sua carta in una teglia che permetta di poter richiudere i bordi con la sfoglia una volta che il ripieno sarà all’interno

Frullare i 3/4 del cavolo(meglio frullare i fiori più grossi e tenere quelli piccolini per dopo) con le due patate in modo da ottenere un composto simile ad un purè. Sbattere le uova e condirle con sale e pepe a piacere. Versare le uova al composto di cavolo e patate, unire il gorgonzola, il grana, (altri formaggi che vi avanzano in frigo), lo speck che personalmente preferisco ridurre a pezzetti molto piccoli per non avere cubetti troppo grossi per singola fetta!!

Versare il composto ben amalgamato nella sfoglia e richiudere i bordi sul ripieno, spolverizzare con del grana e infornare per circa 30 minuti o fino a che la sfoglia non sarà ben dorata e il formaggio di copertura non abbia fatto la crosticina!!

Tiepida o a temperatura ambiente è molto gustosa e adatta a qualunque occasione