Preparazione della pasta biscotto:
In una ciotola lavorare con la frusta elettrica tuorli, zucchero e vanillina. Quando il composto sarà chiaro e cremoso unire un pò alla volta la farina setacciata e gli albumi montati a neve col sale.
Distribuite il composto su una placca imburrata e foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Sfornate e capovolgete la pasta biscotto su un telo inumidito, staccare la carta, arrotolarla con il telo

E lasciarla raffreddare.

Preparazione crema chantilly:
Prima di preparare la pasta biscotto vi consiglio di preparare la crema. Fate bollite il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere, sempre con il colino, la farina e poi, poco alla volta, unire anche il latte bollente privato del baccello di vaniglia.

Rimettere sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema pasticciera non si sarà addensata per bene. Farla raffreddare e montare a parte la panna fresca. Preparare la crema chantilly unendo la crema pasticciera con la panna e mescolando delicatamente.

Una volta che la pasta biscotto si è raffreddata, riaprirla e farcirla con la crema e le fragole a pezzetti condite con 2 cucchiai di zucchero a velo. Arrotolare il dolce su se stesso e tenerlo in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente per almeno 2/3 ore.Toglietelo dal frigo 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con zucchero a velo, panna montata e fragole.