Tirare fuori dal frigo la pasta 30 minuti prima di adoperarla.Sbucciare lavare e tagliare a fettine sottili la patate,tagliare a piccoli tocchetti le punte di asparagi,in una ciotola sbattere le uova con un cucchiaio di pecorino e un po di pepe macinato fresco.

Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai dolio e far soffriggere la cipolla tritata metterci gli asparagi e farli appassire spegnere e farli raffreddare.

Srotolare la pasta lasciandola nella sua carta da forno in una teglia rotonda con la cerniera,pungerla con una forchetta dividere sul fondo metta della mozzarella tagliata a fettine poi metta patate metta prosciutto e metta asparagi poi rifare un'altro strato come prima con tutti i componenti rimasti e irrorare con le uova sbattute. metterla in forno preriscaldato a 180°c per 30 minuti,tirarla fuori spolverizzarla con il pecorino rimasto e rimetterla in forno ancora per 5 minuti servire tiepida.