Focaccine al latte

Name: Focaccine al latte
Yield: 12/14 focaccine
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g farina manitoba; 100 ml Latte; 50 ml Acqua minerale naturale; 1 cubetto lievito di birra; 1 cucchiaino zucchero; 2 cucchiaio olio evo; q.b Sale; per il condimento a piacere. io in questo caso ho usato:; Gr. 150 di pancetta arrotolata; Gr. 300 ca. di pomodorini datterini (in alternativa un buon sugo di pomodoro); 1 spicchio d’aglio; q.b Basilico; Gr.200 taleggio DOP; q.b Olio evo

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Alternativa interessante, e per me migliore, alle solite pizzette. Morbidissime, dal sapore delicato dell'impasto. Niente da aggiungere.. sono da provare.

Focaccine al latte

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Alternativa interessante, e per me migliore, alle solite pizzette. Morbidissime, dal sapore delicato dell'impasto. Niente da aggiungere.. sono da provare.

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Ingredienti

12/14 focaccine

300 gfarina manitoba
100 mlLatte
50 mlAcqua minerale naturale
1 cubettolievito di birra
1 cucchiainozucchero
2 cucchiaioolio evo
q.bSale
per il condimento a piacere. io in questo caso ho usato:
Gr.150 di pancetta arrotolata
Gr.300 ca. di pomodorini datterini (in alternativa un buon sugo di pomodoro)
1 spicchiod’aglio
q.bBasilico
Gr.200 taleggio DOP
q.bOlio evo

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliare i datterini a pezzetti e metterli a macerare con uno spicchio d’aglio, olio evo, sale e basilico (ogni tanto mescolare).
2

Fate sciogliere il lievito in una ciotola con un po' di acqua e un cucchiaino di zucchero. In una capiente boule mettete la farina, con il sale incorporato, a fontana, dopo averla setacciata. Nella buchetta versate l’acqua con il lievito, incominciando a mescolare con le mani, poi il latte e 2 cucchiai di olio. Impastate e continuate poi sul piano di lavoro per ca. 10 min. fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, ma elastico.
3

Formate una palla, fate una croce alla sommità, ungetevi leggermente le mani con l’olio e passatele sulla superficie della palla, coprite con pellicola trasparente e poi un canovaccio umido. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore almeno.
4

Riprendete l’impasto, adagiatelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo (senza più lavorarlo) con il mattarello fino a uno spessore di 3 mm circa. Con l’aiuto di un coppapasta (8cm) o di una formina tonda ricavate tanti dischi di pasta.
5

Prendete la placca da forno. Copritela con la carta apposita. Disponete le focaccine, conditele con un po’ di pomodoro (avendo l’accortezza di colarlo dal liquido), due o tre pezzettini di taleggio e una fetta di pancetta e fate lievitare ancora per mezz’oretta.
6

Intanto scaldate il forno. Inserite la teglia e lasciate cuocere a 180°C per ca.15 minuti. Non dorano molto per via del latte, ma sono cotte e morbidissime.