Pulire i carciofi dalle foglie dure e tagliarli a metà,poi passateli in acqua sale e aceto finche non diventano morbidi...scolate è lasciate in una ciotola

In una padella scaldare l olio e soffriggete la cipolla,poi inserite il tacchino(io l ho anche appellato,ed ho tolto il grasso)la quantità varia in base a quante persone siete e se questo è il piatto unico,fate rosolare il tacchino e salatelo poi aggiungete il vino è fate evaorare,in ultimo aggiungere l acqua anche questa varia in base alla grandezza dei pezzi....regolatevi...coprite è fate evaporare l acqua,sul fondo si vedrà una cremina,

Spegnete il gas e fate freddare,una volta freddo disossatelo,staccate la polpa facendo attenzione ai tendini e gli eventuali ossicini,poi aggiungete un goccio d acqua sul fondo di cottura rimettete in pentola la carne con i carciofi,fate scaldare bene,ed è pronto....

Io mangio il tacchino con senape....ve la consiglio...