Per il pan di Spagna:Battere uova e zucchero e il pizzico di sale.quando il composto risulta essere spumoso mettere il limone grattugiato.a mano aggiungere aiutandoci con una frusta la farina setacciata,versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.mettere in forno a 170 gradi per 30/35 minuti.effettuare prova stecchino per verificare la cottura.

Per la pasta frolla:mettere a sciogliere a bagnomaria la margarina;in una ciotola versare lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.quando è sciolta la margarina aggiungerla allo zucchero e mescolare,appena è fredda mettere le uova e mescolare,poi aggiungere la farina e iniziare a lavorare l’impasto.quando l’impasto risulta essere compatto lasciarlo riposare per almeno mezz’ora in frigo.passato il tempo infarinare la spianatoia e stendere l’impasto.se ne avanza un po’ è possibile congelarlo

Per la bagna:mettere a riscaldare acqua e zucchero,appena è freddo aggiungere bagna analcolica pronta.

Per la ghiaccia:con l’aiuto di un frullatore montare zucchero a velo,albume e le gocce di limone;quando il composto risulta essere denso spegnere il frullatore e dividere il composto in due ciotoline aggiungere poche gocce di colorante (rosa per le rose e verde per le foglie)decorare le rose a proprio piacimento.la ghiaccia che avanza si conserva in frigorifero coperta da pellicola.decorare le rose a proprio piacimento.

Per la crema:mettere a riscaldare latte e la scorza di limone.in un tegame mettere zucchero e uova e mescolare,quando lo zucchero risulta essere sciolto aggiungere la farina poco per volta.appena il latte è caldo togliere la buccia del limone e aggiungerlo al composto poco alla volta.metterlo sul fuoco e sempre mescolando portare il tutto a bollore.far bollire per 5 minuti,poi spegnere e coprire con pellicola a contatto.quando è fredda aggiungere Cioccolato fondente a pezzetti.

Quando è tutto pronto dividere il pan di Spagna in due;posizionare il primo strato sul vassoio bagnarlo e stendere la crema fare così anche con gli altri due piani.ricoprire tutta la torta con la panna e con l’aiuto di un sach a poche creare i ciuffo di panna uno accanto all’altro.posizionare le rose e la scritta fatta precedentemente con il cioccolato fondente fuso.