Separare tuorli e chiare. Montare le chiare e quando cominciano a schiumare aggiungere poco per volta i 50 gr di zucchero e montarli fino ad ottenere una consistenza ben soda.

N.B. Siccome dobbiamo lavorare gli altri ingredienti e non serve lavare le fruste, poniamo gli albumi montati in frigo per non farli smontare.

Montare i gialli con i 100 gr di zucchero fino a sbiancarli e aggiungere il miele e l'aroma. Versare dunque i tuorli negli albumi e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso senza far sgonfiare il composto.

Unire infine il composto di farine e cacao stecciandolo e mescolare dall'alto verso il basso senza far sgonfiare.

Ottenuto un composto liscio e omogemeo,versarlo sulla leccarda ricoperta di carta forno, lisciarlo per bene e infornare a 200° STATICO per 7-8 min. Quando è fredda, capovolgere la pasta biscotto e staccare delicatamente la carta forno.

Cospargere la crema diplomatica alla vaniglia con gocce di cioccolato. Arrotolatelo delicatamente e chiuderlo in pellicola per metterlo in frigo almeno 3-4 ore.

Ricoprire i rotolini con 2 cucchiaini di cioccolato sciolto o a bagnomaria o al microonde... e far rassodare in frigo per 1/2 ora.

TADÀ ! ! Schön fertig ! !
P.S. Qualcuno sarà esteticamente non perfetto,ma vi assicuro che è stato il primo ad essere immolato da mia figlia...