Panzanella toscana
Voglia d'estate e di cose fresche e leggere.. e visto che l'estate ancora non arriva, l'anticipo io con un piatto povero e tipico toscano. Profumo di basilico, di pomodoro da insalata, di cipolla macerata nell'aceto, di sedano che rinfresca la bocca, amalgamato con del pane raffermo macerato in acqua e aceto e strizzato e sbriciolato. Il condimento di un olio di oliva di ottima qualità rende questo piatto fresco, leggero e gradevole al palato.
Panzanella toscana
Voglia d'estate e di cose fresche e leggere.. e visto che l'estate ancora non arriva, l'anticipo io con un piatto povero e tipico toscano. Profumo di basilico, di pomodoro da insalata, di cipolla macerata nell'aceto, di sedano che rinfresca la bocca, amalgamato con del pane raffermo macerato in acqua e aceto e strizzato e sbriciolato. Il condimento di un olio di oliva di ottima qualità rende questo piatto fresco, leggero e gradevole al palato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il pane a pezzi grossi e metterli in una boule con acqua e aceto. Lasciare immerso per circa mezz'ora.
- 2
Tagliare le cipolle a rondelle e immergerle in una soluzione di acqua e abbondante aceto per circa mezz'ora.
- 3
Prendete una boule. Strizzate bene il pane e sbriciolatelo nella boule. Poi togliete i semi ai pomodori, tagliateli a dadini e metteteli insieme al pane.
- 4
- 5
- 6
Aggiungete del basilico spezzettato a mano o tagliuzzato con il coltello ma non di metallo.. meglio in ceramica per non annerire il basilico. Condite con abbondante ottimo olio evo, sale e date una prima mescolata per insaporire.
- 7
A questo punto unite il sedano dopo aver pelato con un pelapatate per togliere i filamenti, e tagliate anch'essi a dadini non troppo piccoli.
- 8
Adesso potrebbe essere terminata, ma io non posso fare a meno di mettere le acciughe, che trito e unisco al resto. Una buona mescolata, una macinata di pepe. Aggiustate di sale e mettete ancora un filo d'olio (deve essere abbondante perché il pane assorbe molto).
- 9
La cipolla normalmente si mette tritata, ma io sono molto democratico, e preferisco metterla sul piatto a rondelle così, i commensali, a loro discrezione ne faranno uso.
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