Sciacquare bene le seppie e i tentacoli sotto l’acqua corrente e metterle sul cestello della pentola a pressione per cuocerle a vapore. Calcolare 20 minuti da quando inizia a fischiare. Nel frattempo cuocere le patate con la buccia e tritare il prezzemolo.

Versare in una ciotola i fagioli cannellini scolati dal loro liquido, il cipollotto tagliato finemente, i pinoli e le olive taggiasche snocciolate. Appena le patate saranno cotte, sbucciarle e, fatte intiepidire, tagliarle a cubetti. Cotte le seppie, tagliarle a listarelle e a pezzetti i tentacoli. Unire patate, seppie e prezzemolo agli altri ingredienti, salare, grattugiare la buccia del limone e condire con l’olio extra vergine. Mescolare bene e servire l’insalata di seppie tiepida.