Porre in una ciotola la farina setacciata, le uova e il pesto. Mescolare con una forchetta o una frusta.

Aggiungere il latte a filo sempre continuando a mescolare.

Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per un mezz'oretta.

In una padella oliata e preriscaldata far cuocere le crepes e fare raffreddare.

Comporre le crepes con i pomodori tagliati a fettine e il resto degli ingredienti.